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Creamed Lobster

Crédit photo et recette: Laura Muise

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La crème de homard a été créé par Clara Harris, propriétaire d'un restaurant local, il y a plusieurs décennies. Il a attrapé l'attention très rapidement et peut maintenant être apprécié dans de nombreux restaurants à travers les Côtes Acadiennes et Yarmouth. Le plat est encore relativement inconnu en dehors de notre région et est une véritable spécialité locale. Depuis sa création, il y a plus de cinquante ans, le homard à la crème a évolué d'être un régal de restaurant à un plat que beaucoup de cuisiniers et d'amateurs à la maison. Comme pour toute recette, chaque famille la modifie en fonction de ses goûts

Sandwich à homard chaud

Ingrédients:

Deux cuillères à soupe de beurre ou de margarine.

Une tasse d'homard en petit morceaux

2 cuillères à café de vinaigre

10% de mélange (crème lourde) pour couvrir le homard sauté

4 morceaux de toasts beurrés.

Directives:

Faire chauffer le beurre à moyen-haut avant d'ajouter les morceaux de homard. Ajouter le vinaigre au homard sauté. Le vinaigre aide à épaissir le lait et enlève tout goût de poisson que le homard peut avoir. Réduisez la chaleur à moyen-bas et ajoutez la crème au homard, afin d'épaissir et de faire une délicieuse sauce à la crème au homard

Présentation du sandwich au homard chaud:

Posez le beurre de toast vers le haut. Commencez par ajoutez du mélange de homard, y compris le jus qui est la meilleure partie, sur le toast. Ajouter la deuxième tranche de toast au-dessus, puis couvrir avec le mélange de homard. Le homard se passe bien avec de la purée de pommes de terre, des carottes et des pois. Les pommes frites fraîches fonctionnent très bien avec ce plat.