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Homard à la crème

Vous aurez envie de planter vos pinces dans ce plat

Le homard à la crème a été créé par Clara Harris, une restauratrice locale, il y a plus de 50 ans. Le plat est devenu populaire assez rapidement et on peut maintenant le déguster dans de nombreux restaurants de la région Côtes acadiennes et Yarmouth. Ce plat, encore relativement inconnu en dehors de notre région, est une véritable spécialité locale. De plus, le homard à la crème est passé du statut de mets de restaurant à celui de plat que beaucoup cuisinent à la maison. Comme pour toute recette, chaque famille la modifie en fonction de ses goûts.

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine.
  • 1 tasse de homard coupé en cubes
  • 2 cuillères à thé de vinaigre
  • suffisamment de crème à café (ou crème riche en matière grasse) pour couvrir le homard sauté.
  • 4 tranches de pain grillé beurré

Instructions :

Chauffez le beurre à feu moyen élevé avant d’ajouter les morceaux de homard. Ajoutez le vinaigre au homard sauté. Le vinaigre aide à épaissir le lait et enlève tout goût de poisson que le homard pourrait avoir. Réduisez le feu à moyen doux et ajoutez le mélange au homard, afin qu’il s’épaississe et devienne une savoureuse sauce de homard à la crème.

Comment servir le sandwich au homard à la crème

Posez les tranches de pain grillé avec le côté beurré vers le haut. Commencez par ajouter un peu de mélange de homard, y compris le jus (ce qui est la meilleure partie), sur les tranches de pain grillé. Ajoutez la deuxième tranche de pain grillé sur le dessus, puis nappez avec le mélange de homard. Le homard chaud se marie bien avec les pommes de terre en purée, les carottes et les pois. Les frites fraîchement coupées accompagnent également très bien ce plat.

Mention de source des photos et de la recette : Laura Muise

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Photo and Recipe Credit: Laura Muise

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